酱菜加工生产线主要是应用于酱菜类，泡菜类，腌菜类，榨菜类，海带类，酸菜类等果实类和根茎类的腌制蔬菜的清洗脱盐。由于各酱菜厂的工艺不同，大体可以按照挑选→洗菜→腌制→脱盐→脱水→切菜→拌料→加工→包装→灭菌→冷却→震动沥水→风干。
在酱菜加工生产线质量鉴定案件中，中科检测可开展酱菜加工生产线质量鉴定服务。

GB/T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法
NY/T 437-2023 绿色食品 酱腌菜
SB/T 10297-1999 酱腌菜分类
SB/T 10439-2007 酱腌菜
SB/T 10213-1994 酱腌菜理化检验方法
SB/T 10214-1994 酱腌菜检验规则
SB/T 10301-1999 调味品名词术语 酱腌菜

某食品公司采购的酱菜加工生产线没有达到协议约定的技术要求，遂与设备厂家产生纠纷。
受法院委托，本司受理对涉案酱菜加工生产线“是否存在质量问题”进行鉴定分析。
鉴定分析结果：
鉴定分析专家组对涉案酱菜加工生产线的相关资料、现场勘查情况进行了讨论和综合质量技术分析，作出以下建议和结论：
1、A7粗切机、B4蒸汽炒锅、C8金属检测器、A13真空渗料机真空拌盐机材质不符合《酱菜加工生产线技术方案》的要求。 2、A1毛刷清洗机、A2网带挑选机(用于花菜)、A4鼓泡清洗机（臭氧水系统）、A6漂洗机（纯水）、A9切片机、A10提升机、A12压缩空气系统+移动式翻料机、A14提升机、A15滚筒式混料机、A16移动式料车（6台）、B1旋流清洗机、B4蒸汽炒锅（夹层锅）、B5熬制锅、B6混料罐、C1输送线、C2整形机、C6提升机、C7烘干机、C9装箱输送平台、D2洗瓶机、D3装瓶平台、D4旋盖机、D5喷淋杀菌机（温度自动控制）、D6强力去污机、D7吹干机、D8不干胶贴标机、D11装箱平台的设备参数不符合《酱菜加工生产线技术方案》的要求。