大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油是由大豆制取的油，是世界上产量最大的食用油。

它含有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。

中科检测开展大豆油检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

大豆原油质量指标：气味、滋味；水分及挥发物含量；不溶性杂质含量；酸价；过氧化值；溶剂残留量；

成品大豆油质量指标：色泽；透明度；气味、滋味；水分及挥发物含量；不溶性杂质含量；酸价；过氧化值；加热试验；含皂量；冷冻试验；烟点；溶剂残留量；

食品安全要求：食品添加剂；真菌毒素限量；污染物限量；农药残留限量；

GB/T 1535-2017 大豆油

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法

GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定

GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定