胭脂红是一种人工合成的偶氮类有机色素，常用作食品添加剂。它是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。

胭脂红主要用于食品着色，允许用于调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、蛋卷、调味糖浆、配制酒等食品类别。

然而，胭脂红作为一种偶氮化合物，具有一定的致癌、致突变作用以及遗传毒性，因此需要在规定范围内使用。世界各国对这类合成色素都建立了严格的法律法规，以确保其安全使用。中科检测开展胭脂红检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、状态；

理化指标：胭脂红含量；干燥减量，氯化物及硫酸盐总量；水不溶物；副染料；未反应中间体总和；未磺化芳族伯胺；砷；铅；

通常通过色谱-质谱联用技术进行。色谱-质谱联用技术结合了色谱和质谱两种分析技术的优势，可以快速、准确地检测出样品中的目标物质。

首先需要对样品进行适当的提取和净化，然后将提取后的溶液经过色谱仪分离，最后通过质谱仪进行定性和定量分析。通过这种方法，可以检测出样品中极其微量的胭脂红，并确保产品的安全性和合规性。

GB 1886.220-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红

GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定