食品抗氧化剂检测

食品抗氧化剂检测

抗氧化剂(antioxidant)是可以防止或者延缓食品成分氧化变质,提高食品稳定性、延伸食品储存期的一类物质。中科检测开展食品抗氧化剂检测服务,具备CMA、CNAS资质认证。
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食品抗氧化剂检测介绍

抗氧化剂(antioxidant)是可以防止或者延缓食品成分氧化变质,提高食品稳定性、延伸食品储存期的一类物质。含有大量脂肪的食品,在储存的过程中不饱和脂肪酸简单发生氧化引起酸败,使食品产生异味和色彩变幻。因此,在食品加工过程中,合理地加入抗氧化剂可以延缓或防止油脂酸败的发生。中科检测开展食品抗氧化剂检测服务,具备CMA、CNAS资质认证。

食品抗氧化剂检测方法

一、高效液相色谱法:
油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱(GPC)净化;固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,固相萃取柱净化。高效液相色谱法测定,外标法定量。
二、液相色谱串联质谱法:
油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱(GPC)净化;固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,固相萃取柱净化。液相色谱串联质谱联用仪测定,外标法定量。
三、气相色谱-质谱法:
油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱(GPC)净化;固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,固相萃取柱净化。气相色谱-质谱联用仪测定,外标法定量。
四、气相色谱法
样品中的抗氧化剂用有机溶剂提取、凝胶渗透色谱(GPC)净化后,用气相色谱氢火焰离子化检测器检测,采用保留时间定性,外标法定量。
五、比色法:
试样经石油醚溶解,用乙酸铵水溶液提取后,没食子酸丙酯(PG)与亚铁酒石酸盐起颜色反应,在波长540nm处测定吸光度,与标准比较定量。

食品抗氧化剂检测标准

GB5009.32-2016食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定


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