羟基甲硝唑为甲硝唑的代谢物。甲硝唑属于硝基咪唑类药物，可用于研究家禽中的某些细菌和原生动物疾病,以及牛痢疾和牛生殖器滴虫病。在农业生产中，常作为驱除动物体内寄生虫的药物，加入动物饲料后，造成鸡蛋中甲硝唑的残留。

由于甲硝唑对人体有多种毒副作用，尤其是具有潜在致癌性和致遗传性变异作用，而且甲硝唑进入人体后能快速分布于全身，因此对鸡蛋中甲硝唑及其代谢产物残留的检验非常必要。

中科检测开展羟基甲硝唑检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

气相色谱-质谱法（GC-MS）是一种高灵敏度、高特异性的检测方法，可以对羟基甲硝唑进行定量分析。然而，GC-MS法需要对样品进行衍生化处理，操作过程较为复杂。

酶联免疫吸附法（ELISA）是一种快速、简便的检测方法，可以对羟基甲硝唑进行半定量分析。然而，ELISA法的灵敏度和特异性相对较低，可能会受到其他物质的干扰。

SN/T 2624-2010 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 21318-2007 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法

GB 31658.23-2022 食品安全国家标准动物性食品中硝基咪唑类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法