安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于酒精。它是一种有机合成盐，口味与甘蔗相似，甜度为蔗糖的200-250倍，且对光、热稳定，pH值适用范围较广，是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一。

安赛蜜广泛应用于各种食品中，主要赋予食品甜味，但不会引起剧烈血糖反应。它在国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本等国家和地区的法规和标准中均被允许作为甜味剂使用，适用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品等多种食品。

中科检测开展安赛蜜检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、组织状态、气味；

理化指标：乙酰磺胺酸钾、干燥减量、氟化物、有机杂质、铅；

安赛蜜食品添加剂检测方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、质谱联用法（LC-MS/MS）和红外光谱法等。其中，高效液相色谱法是目前应用最为广泛的检测方法之一。该方法通过将固体饮料中的安赛蜜提取出来，然后通过色谱柱将其分离并测定其浓度，从而实现安赛蜜的定量检测。

SN/T 3538-2013 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB 25540-2010 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾

GB 5009.140-2023 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定