甘草酸是一种具有特殊甜味的食品添加剂，其甜度约为砂糖的250倍。甘草酸是从甘草中提取出来的，通常以甘草酸钠盐的形式存在。虽然甘草酸本身具有甜味，但在食品中使用时，通常需要与砂糖、葡萄糖、糖稀等天然糖类混合使用，或者与糖精、甘氨酸、丙二醇等配合使用，以获得更好的口感。

在食品工业中，甘草酸有多种应用。例如，在腌制咸菜时，甘草甜素可以与糖精并用，消除糖精的苦味，并改善腌制效果。此外，甘草酸还用于调味粉、豆酱和酱油等调味品中，增加甜味并使味道更加均匀。甘草酸的这些特性使其在食品添加剂市场中具有一定的应用价值。

中科检测开展甘草酸检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

根据甘草酸易溶于醇、水等极性溶剂的理化特性，不含油试样中的甘草酸采用流动相进行提取，对于含油试样则需用石油醚去油后再用流动相提取，过滤后进高效液相色谱仪，经反相C18色谱柱分离后，由紫外检测器检测，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。

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