亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，它广泛存在于环境中，是自然界中非常普遍的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是重要的食品添加剂，在肉类制品中作为发色剂限量使用，使肉的颜色外观好看。亚硝酸盐是致癌物，过多摄入可能增加癌症发病风险。2017年世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，将亚硝酸盐列为2A类致癌物。

由于亚硝酸盐的潜在健康风险，建议控制其摄入量。在日常生活中，应尽量避免过量摄入含有亚硝酸盐的食物和饮料。中科检测开展亚硝酸盐检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

离子色谱法：试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化，以氢氧化钾溶液为淋洗液，阴离子交换柱分离，电导检测器或紫外检测器检测。以保留时间定性，外标法定量。

分光光度法：亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。

GB 5009.33-2016 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T 13085-2018 饲料中亚硝酸盐的测定 比色法

QB/T 5013-2016 食糖中亚硝酸盐的测定

SN/T 5120-2019 进出口食用动物、饲料中亚硝酸盐测定 比色法和离子色谱法