吗啡是从鸦片中分离出来的一种生物碱，在鸦片中的含量约为4%-21%，平均约为10%。吗啡为无色或白色结晶粉末状，吸食后会产生欣快感，极易成瘾，长期使用会导致严重的身体和心理依赖。

为了确保食品安全，各国和地区都制定了严格的法律法规来禁止在食品中添加非法物质。例如，中国明确规定禁止在食品中添加任何非食品原料，包括吗啡等毒品。市场监管部门通过定期抽检和突击检查，打击食品中的非法添加行为，确保食品安全。

中科检测开展吗啡检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

样品用水或盐酸溶液分散均匀，用乙腈提取后，经盐析处理，离心，取上清液用液相色谱-串联质谱仪检测。吗啡用内标法定量。

SN/T 5511-2023 出口调味料、调味面制品及肉制品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定 液相色谱-质谱/质谱法

BJS 201802 市场监管总局关于发布《食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定》《饮料中γ-丁内酯及其相关物质的测定》2项食品补充检验方法的公告(2018年第3号)中附件1：食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定