苯乙胺（PEA），或称β-苯乙胺、2-苯乙胺，是一种生物碱与单胺类神经递质。苯乙胺有一个结构异构体，即α-苯乙胺或称1-苯乙胺，α-苯乙胺有两个立体异构体：(R)-(+)-1-苯乙胺与(S)-(-)-1-苯乙胺。在人脑中，2-苯乙胺有神经调节物质、神经递质的作用，本身也是痕量胺。

苯乙胺是自然化合物，由氨基酸苯丙氨酸借由酶的脱羧作用的方式生化合成。它也可以在很多食物中找到，如巧克力，特别是在微生物发酵之后。一般都认为来自食物的苯乙胺有足够的用量会产生精神上的作用。然而，它很快就被酵素单胺氧化脢所新陈代谢，防止其有效地集中到达脑部。

中科检测开展苯乙胺检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

预处理：

对样品进行适当的预处理，如提取、净化等，以去除干扰物质并富集苯乙胺。

液相色谱分离：

选择合适的液相色谱柱和流动相。将预处理后的样品注入液相色谱系统，通过不同的固定相和移动相以及梯度洗脱程序，实现苯乙胺与其他组分的分离。

质谱检测：

经过液相色谱分离后的样品组分进入质谱仪的电离源，通常使用电喷雾电离（ESI）将样品溶液转化为带电的气溶胶。样品离子在质谱仪的质量分析器中按照质荷比进行分离和检测。根据质谱图中苯乙胺离子的信号强度，进行定量分析。

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准食品中生物胺的测定