芴作为一种有机化合物，不溶于水，但溶于乙醇、乙醚、苯、二硫化碳等有机溶剂。它主要用于合成医药、农药、染料、工程塑料的原料，也可以用作湿润剂、洗涤剂、液体闪光剂和消毒剂等。

芴是一种多环芳烃化合物，具有生殖毒性、致癌、致畸和致突变作用。人体可以通过饮食、皮肤接触和呼吸等多种途径暴露于多环芳烃，其中以饮食暴露为主，占总暴露的70%。在食品中，芴主要通过高温烹饪过程产生，例如油炸和烤肉等烹饪方式会在食物表面产生烟熏物质，这些物质中含有芴等多环芳烃化合物。

中科检测开展芴检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

气相色谱-质谱联用（GC-MS）：这种方法适用于食品中多环芳烃含量的测定，包括芴在内的多种多环芳烃可以通过GC-MS进行检测。具体步骤包括样品提取、净化、仪器分析和结果计算。

液相色谱法（HPLC）：这种方法也可以用于测定食品中的芴含量。样品经过提取和净化后，通过液相色谱系统进行分离和定量分析。

GB 5009.265-2021 食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定