菲是一种含三个苯环的稠环芳烃，存在于煤焦油中。它是一种白色结晶性粉末，不溶于水，但能溶于乙醚、冰醋酸、苯、四氯化碳和二硫化碳等溶剂，并且具有蓝色荧光。菲是蒽的同分异构体，常用于制染料和药品。

多环芳烃菲具有毒性、遗传毒性、突变性和致癌性，对人体可造成多种危害。长期接触多环芳烃菲会对呼吸系统、循环系统、神经系统造成损伤，对肝脏、肾脏造成损害。菲被认定为影响人类健康的主要有机污染物之一。

中科检测开展菲检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

食品中菲的检测方法主要包括高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法和高效液相色谱-高分辨串联质谱法。这两种方法都适用于市场上常见的饮料、果冻、蛋白粉、牡蛎粉、饼干、糖果、酒类及咖啡等食品中的菲的定性和定量测定。

具体步骤如下：

样品处理：试样经甲醇超声提取，过滤后，滤液供高效液相色谱-串联质谱仪测定。

仪器分析：使用高效液相色谱-三重四极杆或高分辨质谱仪进行检测和分析。

GB 5009.265-2021 食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定