氨基糖苷是一类由氨基糖分子和氨基环醇类抗生素分子通过酯键连接而成的广谱抗生素。它们通过干扰细菌蛋白质合成过程发挥作用，具体是通过与细菌核糖体30S亚基特异结合，阻断信使RNA（mRNA）上的起始密码子AUG与核糖体结合，从而抑制细菌蛋白质合成。

氨基糖苷类药物在食品中的残留，如被人体长期或大量摄入，可能会对肾脏造成损伤。这是因为氨基糖苷类药物具有肾毒性，尤其是对老年人和儿童更为敏感。长期摄入可能导致肾功能下降，甚至引发急性肾衰竭等严重后果。

中科检测开展氨基糖苷检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

高效液相色谱法（HPLC）：特别适用于难挥发、强极性物质的检测。氨基糖苷类药物由于其水溶性好、极性大且分子量高，非常适合采用HPLC进行检测。HPLC的方法包括紫外检测法（UV）、荧光检测法、电化学检测法、蒸发光散射检测法和化学发光检测法等。

液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）：具有抗背景干扰能力强、检测灵敏度高、准确性和信息丰富的优点，是确认残留物成分的有效方法。在水产品中氨基糖苷类药物残留的检测中，LC-MS/MS法通过优化提取条件、净化条件和检测条件，能够实现高效准确的检测。

GB/T 21323-2007 动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法