柠檬黄是一种水溶性合成色素，常用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具和食品包装材料的着色。它的化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，呈现鲜艳的嫩黄色，属于单色品种。

柠檬黄的安全性在一定程度上受到关注。适量的柠檬黄可以安全地用于上述产品中，但如果长期或一次性大量食用含有柠檬黄色的食品，可能会导致过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，柠檬黄可能会在体内蓄积，对肾脏和肝脏产生一定的伤害。

中科检测开展柠檬黄检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、组织状态；

理化指标：柠檬黄；干燥减量、氯化物及硫酸盐总量；水不溶物；对氨基苯磺酸钠；1-(4'-磺酸基苯基)-3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐；1-(4'-磺酸基苯基)-3-羧酸甲（乙)酯基-5-吡唑啉酮钠盐；4，4'-(重氮亚氨基)二苯磺酸二钠盐；未磺化芳族伯胺；副染料；砷；铅；汞；

高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是一种常用的检测食品添加剂的方法，具有高灵敏度、高分辨率和高准确性。通过HPLC，可以准确测定产品中柠檬黄的含量，确保其在安全范围内。

紫外-可见光谱法（UV-Vis）：UV-Vis是一种基于物质对光的吸收特性的检测方法。通过测量柠檬黄在特定波长下的吸光度，可以计算出其在产品中的浓度。UV-Vis方法操作简便，但准确性相对较低。

薄层色谱法（TLC）：TLC是一种简便、快速的定性检测方法，适用于初步筛查柠檬黄的存在。通过比较样品与标准品的色谱图，可以判断产品中是否含有柠檬黄。

GB 4481.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄

NY/T 3322-2018 饲料中柠檬黄等7种水溶性色素的测定 高效液相色谱法

SN/T 2105-2008 化妆品中柠檬黄和桔黄等水溶性色素的测定方法

GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定