靛蓝是一种水溶性非偶氮类着色剂，广泛用于食品、医药和印染工业。

在食品工业中，靛蓝主要用于着色。它以磺酸钠盐或铝化形式存在，如亮蓝和亮蓝铝淀，用作食用色素。靛蓝可用于腌制小菜、果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（装饰用）、青梅等。

靛蓝被广泛用于食品添加剂，但在部分食品中不再适用。根据CAC食品添加剂使用标准，靛蓝的使用限量有所调整，例如在红绿丝中的使用量为0.02g/kg，在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（装饰用）、青梅中的使用量为0.1g/kg。

中科检测开展靛蓝检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、状态；

理化指标：靛蓝含量；干燥减量、氯化物及硫酸盐总量；水不溶物；副染料；总砷；铅；

色谱法是一种常用的分析方法，通过对食品样品中靛蓝的成分进行分离和检测。

光谱法是利用不同波长的光线对样品进行检测和分析，可以快速准确地确定靛蓝的浓度。

电化学法则是利用电化学技术对食品样品中靛蓝进行测定，具有灵敏度高、检测速度快的特点。

GB 28317-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝

GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定