三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，俗称蔗糖素。三氯蔗糖是通过氯原子选择性取代蔗糖中的三个羟基而制得的，具有高甜度、无能量、纯正甜味等特点，其甜度是蔗糖的400到800倍。

三氯蔗糖在食品加工中广泛用作甜味剂，因其稳定性高，对光、热、pH均很稳定，极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。此外，三氯蔗糖的生产和使用需符合GB 25531-2010食品安全国家标准，以确保其安全性。

中科检测开展三氯蔗糖检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、组织状态、气味；

理化指标：三氯蔗糖；比旋光度；水分；灼烧残渣；水解产物；相关物质；甲醇；铅；

高效液相色谱法：试样中的三氯蔗糖用甲醇水提取，除去蛋白、脂肪，经固相萃取柱净化、蒸干复溶富集后，用高效液相色谱仪，反相C18色谱柱分离，采用示差检测器或蒸发光散射检测器检测，根据色谱峰的保留时间定性，外标法定量。

高效液相色谱-串联质谱法：试样中的三氯蔗糖用水提取,除去蛋白、脂肪，经固相萃取柱净化，采用高效液相色谱-串联质谱仪检测,外标法定量。

GB 25531-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖

GB 5009.298-2023 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定