苯并[a]芘是一种有机化合物，属于多环芳烃（PAH）的一种。它是一种黄色至棕色的粉末，不溶于水，但微溶于乙醇和甲醇，可溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚和丙酮等有机溶剂。

苯并[a]芘是一种强致癌物质，主要来源于食品加工和环境污染。在食品加工过程中，高温烘烤、烟熏和炭化过程会产生大量的苯并[a]芘；此外，食品加工机械的润滑油、沥青等也会污染食品。环境污染方面，工业废水和烟尘是蔬菜中多环芳烃的主要来源。

中科检测开展苯并[a]芘检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

酶联免疫吸附法（ELISA）：这种方法利用抗体与抗原的特异性结合进行检测，适用于大规模筛查和现场快速检测。

高效液相色谱法（HPLC）：适用于分析复杂基质中的BaP，尤其是在食品和环境样品中的应用广泛。HPLC通常配合荧光检测器（FLD）使用，荧光检测的高灵敏度能够使苯并[a]芘的检测限达到非常低的水平。

气相色谱法（GC）：GC具有高灵敏度和高分离效率的优点，适合检测挥发性和半挥发性有机化合物。尽管GC在检测苯并[a]芘方面具有优势，但其应用相对较少，不如HPLC常见。

荧光分光光度法：这种方法利用苯并[a]芘的荧光特性进行检测，具有较高的灵敏度，适用于痕量苯并[a]芘的检测。然而，这种方法通常需要经过样品前处理以消除基质干扰。

紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：这是一种基于光谱吸收的检测方法，虽然不如荧光分光光度法灵敏，但在某些情况下也可以用于苯并[a]芘的检测。

GB 5009.265-2021 食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定

GB 5009.27-2016 食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定