酪胺是一种有机化合物。它是一种胺类化合物，自然存在于多种食物中，如变质的动物组织、成熟的干酪、麦角、肉类、鱼类、豆类、果蔬和饮料等。酪胺可以通过酪氨酸脱羧形成，具有溶于乙醇、微溶于水和苯、二甲苯的性质。

酪胺自然存在于多种食物中，包括变质的动物组织、成熟的干酪、麦角、肉类、鱼类、豆类、果蔬和饮料等。当这些食物中的酪胺被摄入人体后，会被一种叫单胺氧化酶（MAO）的代谢酶分解失活。然而，当人体中的这种酶被某些药物抑制时，酪胺不能及时被代谢，可能导致血压骤升、心律紊乱等严重后果。

中科检测开展酪胺检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

首先需要将样品中的酪胺提取出来。通常使用的提取方法包括溶剂提取、固相萃取等。提取后，样品会经过过滤和浓缩，然后被引入液相色谱系统中进行分离。常用的色谱柱包括反相柱，配合适当的流动相可以有效分离酪胺与其他成分。

分离后，样品进入质谱仪进行检测。质谱分析可以提供酪胺的分子量和结构信息，同时结合质谱的特征离子，可以实现对酪胺的高灵敏度定量。通过与标准品的比较，可以准确测定样品中酪胺的含量。

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准食品中生物胺的测定