米粉制品是以大米为主要原料，经过一系列加工工序制成的食品。这些工序通常包括洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等 ，最终形成各种形态的产品。

米粉制品的主要成分是淀粉和蛋白质 ，由于其蛋白质构成与小麦等不同，不含能形成面筋的谷蛋白和谷胶蛋白，所以制作米粉时，一般选用含支链淀粉较高的大米，当支链淀粉含量达 80% 以上时，制成的米粉韧性佳，不易断条，蒸熟后也不易回生。

中科检测开展米粉制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

婴幼儿米粉、即食米粉、调味米粉、速食米粉、有机米粉、无糖米粉、糙米粉、大米糊、风味米粉、低钠米粉、强化营养米粉、进口米粉等等。

1）感官品质检测：色泽、气味、组织形态、杂质

2）理化指标检测：水分含量、酸度、灰分、蛋白质含量、脂肪含量、粗细度、磁性金属物、等等。

3）微生物指标检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

4）食品添加剂检测：防腐剂、二氧化硫残留量、合成色素等等。

5）重金属检测：包括铅、镉等重金属。

6）农药残留检测。

7）生物毒素检测：黄曲霉毒素B1等。

GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉

GB 2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品

GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量