食品快检不仅能够帮助监管部门迅速识别潜在的食品安全风险，还能为食品生产企业提供即时的质量控制反馈。中科检测是专业的食品检测中心，承担全国各地市场监管部门生产、流通、餐饮等环节的食品安全监督抽检、风险监测、应急抽检、评价性抽检、食品快检等任务。

食品快检定义

食品快速检测(简称食品快检)是指利用快速检测设施设备(包括快检车、室、仪、箱等)，按照有关部门规定的快检方法，对食品(含食用农产品)进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。食品快检产品则是指适用于食品安全相关检测项目的技术和产品，具有快速、简便、灵敏的特点，能够确保操作人员独立完成检测工作。

食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测对象主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品。对于预包装食品，原则上以常规实验室检验为主。

食品快检技术以其快速、简便、灵敏的特点，在食品安全监管中发挥着越来越重要的作用。它能够在短时间内提供检测结果，有助于及时发现和处理食品安全问题，从而保障消费者的饮食安全。

食品快检操作流程

1.样品准备

1.1样品采集：根据检测需要，选取具有代表性的食品样品。确保样品数量充足，且无污染、无杂质。采样时应遵循随机性、均匀性和代表性的原则，以确保检测结果的准确性。

1.12样品处理：根据检测方法的要求，对样品进行必要的处理，如粉碎、混合、过滤等。处理过程中应注意避免交叉污染和样品变质，确保处理后的样品能够真实反映原始食品的质量状况。

2.试剂准备

2.1试剂检查：检查试剂是否过期或损坏，避免使用失效或受污染的试剂。试剂的质量直接影响检测结果的准确性，因此应确保试剂在有效期内且保存条件符合要求。

2.2试剂配制：严格按照试剂配制方法进行配制，确保试剂浓度准确、无污染。配制过程中应注意使用精确的计量器具和标准的操作方法，以减少误差。

3.仪器校准与预热

3.1仪器校准：在使用快检设备前，应对设备进行校准，确保设备准确可靠。校准是确保检测结果准确性的重要步骤，应定期进行。

3.2仪器预热：根据仪器的要求，提前开机进行预热操作。预热有助于稳定仪器性能，提高检测精度。

4.检测步骤与操作

4.1设置检测条件：根据农药残留、兽药残留、添加剂等检测项目要求，设置合适的检测条件，如时间、温度、容积、波长等。这些条件直接影响检测结果的准确性和可靠性。

4.2实验操作：按照试剂盒或仪器说明书上的操作步骤进行实验操作。操作过程中应注意安全，避免接触有毒有害物质，并遵循标准操作方法以确保检测结果的准确性。

5.结果判定与记录

5.1结果判定：根据快检结果，对样品进行判定。如果检测结果异常，应重新进行实验，确认结果是否可靠。判定过程中应遵循科学、客观、公正的原则。

5.2记录保存：对实验全过程进行详细记录，包括样品编号、检测项目、检测时间、检测结果等。记录应保存完好，以备查验。记录保存期限应至少为一年以上，以确保可追溯性。