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发酵面制品 检测介绍
发酵面制品是一类深受大众喜爱的传统食品，它以小麦、大米、玉米等谷物磨粉为主要原料，通过添加酵母、乳酸菌等微生物，或利用自然环境中的微生物进行发酵，再经蒸、煮、烤、煎等烹饪方式制作而成。发酵过程不仅能改善面制品的口感和风味，还能提高其营养价值和消化吸收率。
随着食品加工技术的进步和消费者对食品安全要求的提高，发酵面制品的检测已成为生产、流通和监管中不可或缺的环节。中科检测开展各类型发酵面制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
发酵面制品 检测范围
蒸制发酵面制品：馒头、花卷、包子等。
油炸发酵面制品：油条、油饼、麻花等。
烤制发酵面制品：主食面包、甜面包、调理面包等。
发酵面制品 检测项目
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，
理化指标：水分、酸度等；
添加剂指标：甜味剂、防腐剂、增稠剂、膨松剂等：
发酵面制品 检测标准
GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定
GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.121-2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB 5009.97-2023 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定
GB 5009.140-2023 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
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