黄曲霉是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其他有机物上，其产生的黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人类的健康构成严重威胁。因此进行黄曲霉检测时尤为重要的，那么黄曲霉检测方法及国家标准有哪些呢？

黄曲霉的检测方法

一、生物学方法

生物学方法主要利用黄曲霉的生长特性和代谢产物进行检测。例如，可以通过观察菌落形态、颜色等特征进行初步鉴别。此外，还可以利用黄曲霉产生的特定酶或代谢产物进行生化鉴定。

二、化学方法

常用的化学方法包括薄层分析法(TLC)、荧光光度法等。TLC法通过萃取、分离和显色等步骤，根据黄曲霉毒素在薄层板上的移动速度和荧光特性进行定性或定量检测。荧光光度法则利用黄曲霉毒素在特定波长下的荧光强度与其浓度成正比的关系进行定量检测。

三、仪器分析法

主要包括高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)和酶联免疫法(ELISA)等。HPLC法通过色谱柱对黄曲霉毒素进行分离，并利用检测器进行定量检测，具有分离效果好、灵敏度高和准确性高等优点。LC-MS/MS法则在HPLC的基础上进一步提高了灵敏度和特异性，能够同时检测多种黄曲霉毒素。ELISA法则利用抗原-抗体特异性结合的原理进行快速初筛检测，适用于大批量样品的检测。

黄曲霉检测国家标准

GB 5009.24-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定》

GB 5009.22-2016 《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B组和G族的测定》

GB/T 30955-2014《饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》

GB/T 17480-2008《饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法》

LS/T 6111-2015 《粮食中黄曲霉毒素B1 胶体金快速定量法》，

LS/T 6108-2014《谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层析法》

LS/T 6122-2017《粮油及其制品中黄曲霉毒素含量测定 柱后光化学衍生高效液相色谱法》

LS/T 6128-2017 《粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 超高效液相色谱法》

LS/T 6133-2018《主要谷物中16种真菌毒素的测定液相色谱串联质谱法》

NY/T 2547-2014 《生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程》

NY/T 2548-2014 《饲料中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辩荧光免疫层析法》

NY/T 2071-2011《饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法》

NY/T 2549-2014 《饲料中黄曲霉毒素B1的测定 免疫亲和荧光光度法》

NY/T 2550-2014 《饲料中黄曲霉毒素B1的测定胶体金法》

NY/T 1664-2008 《牛乳中黄曲霉毒素的快速检测 双流向酶联免疫法》

DB 34/T 813-2008 《饲料中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化荧光光度法》

DB 37/T 2617-2014 《饲料中黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法》

SN/T 3136-2012《出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定》

SN/T 3263-2012 《出口食品中黄曲霉毒素残留的测定》

SN/T 3868-2014 《出口植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测 免疫亲和柱净化高效液相色谱法》

KJ 201708 《食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法》