酵母调味料是以酵母加工制品和（或）非活性食用酵母为特征呈味原料，经一定工艺加工制得的调味品。注：其中酵母加工制品和（或）非活性食用酵母的添加总量不低于20%（以干基计）。

酵母调味料在食品和饮料行业中扮演着重要角色，但其质量和安全性直接影响到最终产品的风味和品质。通过检测，可以识别出可能导致产品变质或异味的酵母菌种，从而确保产品的安全性和质量。

中科检测开展酵母调味料检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、状态、气味、滋味、杂质；

理化指标：总氮、氨基酸态氮；

微生物指标：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群；

污染物指标：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1.2-丙二醇；

QB/T 5951-2023 酵母调味料

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验总则

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准金黄色葡萄球菌检验

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 20886.1 酵母产品质量要求第1部分：食品加工用酵母

GB/T 20886.2 酵母产品质量要求第2部分：酵母加工制品

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则