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2025-07-01 - 来源：中科检测
近期，各大电商平台涌现出大量“无菌蛋”产品，商家宣称这类鸡蛋“安全无菌，食用更放心”。所谓“无菌蛋”真的能做到完全无菌吗?“无菌蛋”与可生食鸡蛋是一种产品吗?
“无菌蛋”真的能做到完全无菌吗?
农业农村部食物与营养发展研究所研究员表示：实际上，对于鸡蛋来讲是很难做到完全无菌的。“无菌蛋”这个名字对消费者来讲，会造成误导，认为蛋特别干净、特别安全。但事实上，它里面还是含有其他微生物的，并不像罐头一样无菌。
无菌蛋的特点
-无菌蛋核心特点是不含沙门氏菌。
-对菌落总数、大肠菌群都有比较严格的要求。
-对于沙门氏菌，要求不得检出。
-对于单核细胞增生李斯特氏菌，要求不得检出。
鸡蛋检测项目
农药及兽药残留检测：检测鸡蛋中是否含有农药和兽药的残留。农药残留可能来源于饲料中的农药污染，而兽药残留则可能源于养殖过程中为预防或治疗疾病而使用的药物。
重金属检测：重金属检测有助于及时发现并防止重金属超标的鸡蛋流入市场。
微生物检测：微生物检测主要关注鸡蛋中是否含有沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物。这些微生物可能导致食源性疾病，对消费者健康构成威胁。
营养成分检测：营养成分检测旨在评估鸡蛋中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的含量。这有助于消费者了解鸡蛋的营养价值。
其他检测项目：检测鸡蛋的抗生素残留检测、激素残留检测、过敏原检测等，确保鸡蛋的质量安全、营养价值和合规性。
如何选择无菌蛋
专家建议，如果是做熟了吃，那么普通鸡蛋完全没问题。但如果需要生食，最好还是选择“无菌蛋”。在选择时，可以关注以下几点：
查看产品标签：仔细查看产品背后的标签，了解其执行的是哪个标准。
选择知名品牌：购买品牌影响力比较大、信任度高的企业的产品，这些企业通常更注重产品质量和安全性。
参考检测报告：可以查阅相关的检测报告，了解产品的微生物含量、营养成分等信息。
中科食品安全检测实验室简介
中科食品安全检测实验室作为业内知名的检测机构，通过了检验检测机构资质认定(CMA)、中国合格评定国家认可委员会实验室认可(CNAS)等权威认证。实验室拥有一支由资深专家和技术人员组成的技术团队，能够提供权威的食品检测报告。无论是政府监管机构还是企业，都可以放心选择中科食品安全检测实验室作为合作伙伴或检测服务提供者。
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