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冷冻果蔬汁基料 检测介绍
冷冻果蔬汁基料是指以新鲜水果、蔬菜为主要原料，经清洗、破碎、榨汁、过滤、杀菌、快速冷冻等工艺制成的浓缩或非浓缩果蔬汁半成品，通常作为果蔬汁饮料、复合饮品、果泥、调味酱等产品生产的基础原料，需在冷冻条件下储存和运输以保持品质。
冷冻果蔬汁基料检测的重要性在于可精准把控原料新鲜度、营养成分保留率、微生物指标、农药残留、重金属及添加剂使用情况，避免因原料变质、污染或成分不达标导致成品口感劣变、货架期缩短及食品安全风险，同时为生产配方调整、品质分级和合规上市提供科学依据。
冷冻果蔬汁基料 检测项目
感官要求：色泽、滋味与气味、组织状态、杂质；
理化指标：可溶性固形物、总酸、ph值、水分；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂；
冷冻果蔬汁基料 检测标准
NY/T 4852-2025 冷冻果蔬汁(浆)基料
GB 7101-2022 食品安全国家标准 饮料（感官、理化、微生物参考）
GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品（冷冻产品微生物、贮存参考）
GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料（术语、可溶性固形物、总酸等方法）
GB 4789 系列 食品微生物学检验（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母、致病菌检测）
GB/T 5009.8 食品中总酸的测定（滴定法）
GB 5009.12 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品中镉的测定
GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
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