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2025-07-11 - 来源：中科检测
据相关报道，汕头市金平区市场监督管理局在对当地食品公司进行抽检时，发现汕头市熊记食品有限公司生产的橄榄菜中重金属含量超标。经过进一步的检验和调查，确认该批次橄榄菜不符合食品安全国家标准。因此，相关部门对该公司进行处罚停产三天，罚款5万多等。
重金属超标的危害
神经系统损伤：长期接触铅、汞等重金属可能导致神经系统损伤，表现为头晕、头痛、记忆力减退等症状。
消化系统损伤：长期食用含重金属的食物可能引发胃肠道损伤，如腹痛、腹泻、恶心呕吐等。
肾脏损害：长期饮用含镉量高的水或食用含镉量高的食物可能导致肾脏损伤，出现蛋白尿、血尿、水肿等症状。
血液系统损害：长期接触铬、镍等重金属可能影响血液系统，导致贫血、白细胞减少症、血小板减少症等。
免疫功能受损：长期接触铜、锌等重金属可能导致免疫功能受损，表现为免疫力低下、容易感染细菌和病毒等。
预制菜检测项目
元素检测：包括重金属(铅、汞、镉、砷)的检测，这是确保预制菜中不含有超标重金属的关键步骤。
微生物检测：检测益生菌、致病菌、真菌毒素、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，以评估预制菜的微生物安全性。
农药残留检测：检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯等农药残留，确保预制菜中农药残留量符合国家标准。
兽药残留检测：检测金霉素、四环素、环丙沙星等兽药残留，以评估预制菜中兽药使用的合规性。
重金属检测限量要求
铅：在未加工牛奶、热处理牛奶和奶制品加工中的用奶中，铅的限量应为0.020 mg/kg;在豆类蔬菜、谷类和豆子中，铅的限量应为0.20 mg/kg;在蔬菜(不包括芸苔属蔬菜、叶类蔬菜等)中，铅的限量应为0.10 mg/kg。
镉：在蔬菜和水果(不包括根和块茎类蔬菜、叶类蔬菜等)中，镉的限量应为0.10 mg/kg;在谷粒(不包括小麦和大米)中，镉的限量应为0.10 mg/kg;在小麦和大米中，镉的限量应为0.20 mg/kg。
汞和砷等其他重金属的检测限量/值也应根据具体食品种类和国际标准进行设定。
中科食品安全实验室
食品安全无小事，中科检测食品安全实验室配备了高精尖仪器设备，能够全方位、多维度地对食品进行检测，确保数据的准确性。其检测服务范围涵盖食品发证检验、出厂检验、型式检验等多个环节，能够为企业提供全面、专业的食品安全检测支持。
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