400-133-6008
立即咨询
留言咨询
牛肝 检测介绍
牛肝是指牛科动物黄牛或水牛的肝脏，是一种营养价值极高的肉类食材。它含有丰富的铁质，是人体补充血红素铁的优质来源，有助于预防缺铁性贫血；同时富含维生素 A、B 族维生素（特别是维生素 B12）和铜等矿物质。在饮食文化中，牛肝因其质地细腻、风味浓郁，常被用于制作西式煎肝、中式爆炒或作为火锅食材，是一种兼具食疗价值与美味的内脏食品。
随着养殖业中兽药（如抗生素、激素）和饲料添加剂的广泛使用，牛肝作为主要代谢器官，成为了药物残留和非法添加物（如克伦特罗等兴奋剂）的主要蓄积场所。此外，疯牛病（BSE）等重大动物疫病的爆发历史，使得各国对牛内脏制品的进出口和流通制定了极其严格的检验检疫制度。在此背景下，开展牛肝检测是为了应对日益复杂的供应链风险，满足消费者对绿色、有机食品的需求，并符合国家食品安全法规及国际贸易的准入要求。
牛肝 检测项目
感官指标：色泽、组织状态、气味；
理化指标：挥发性盐基氮、汞、铅、砷、铬、镉、六六六、滴滴涕、金霉素、土霉素、四环素、氯霉素、磺胺类、盐酸克伦特罗；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）；
兽药残留：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等等；
牛肝 检测标准
GB/T 20746-2006 牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20748-2006 牛肝和牛肉中阿维菌素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20758-2006 牛肝和牛肉中睾酮、表睾酮、孕酮残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20760-2006 牛肌肉、肝、肾中的α-群勃龙、β-群勃龙残留量的测定 液相色谱-紫外检测法和液相色谱-串联质谱法
GB/T 20766-2006 牛猪肝肾和肌肉组织中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
电话：400-133-6008
地址：广州市天河区兴科路368号(天河实验室)
广州市黄埔区科学城莲花砚路8号(黄埔实验室)
邮箱：atc@gic.ac.cn
