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凉皮 检测介绍
凉皮是一种起源于我国北方地区的传统凉拌面食，主要以小麦粉、大米粉、绿豆淀粉等为原料，经调浆、摊制、蒸熟、冷却后切制成条状或片状，搭配辣椒油、醋、蒜泥、黄瓜丝等调料拌匀食用，其口感爽滑劲道，风味独特，是夏季颇受欢迎的消暑食品。
由于凉皮多为散装现制现售，生产环境与操作流程的规范性难以统一，容易出现微生物污染、添加剂超标的问题，同时部分小作坊可能会使用劣质原料或违规添加明矾等物质来提升口感，此外凉皮的水分含量较高，储存不当易滋生细菌，基于这些潜在隐患，开展凉皮检测成为保障食品安全、规范行业生产的必要举措。
凉皮 检测项目
感官要求：色泽、滋味、气味、性状、杂质；
理化指标：水分、酸度、总砷、铅、镉、总汞、铬、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、柠檬黄和日落黄；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌；
食品添加剂；
凉皮 检测标准
GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠
GB 1887.2 食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钠
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定
GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定
电话：400-133-6008
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