牛肉粉调味料是以牛肉/牛骨的粉末或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合等工序加工而成，具有牛肉特有的鲜美滋味和香味的复合调味料。

牛肉粉调味料检测的主要目的是确保其安全性和质量，从而保护消费者的健康。不合格的调味料可能含有有害物质或超出安全标准的添加剂，这对健康构成潜在威胁。

感官要求：外观、色泽、组织状态、气味和滋味；

理化指标：氯化物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、其他氮、干燥失重；

卫生指标：总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。

SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料

GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准

GB 2720 味精卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB 5461 食用盐

GB/T 8967-2007 谷氨酸钠（味精）

GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法

GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉

SB/T 10371-2003 鸡精调味料