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浓香大曲 检测介绍
浓香大曲是浓香型白酒酿造的核心糖化发酵剂，以优质小麦为主要原料，有时搭配少量大麦、豌豆，经制曲原料粉碎、拌料、踩曲、入房培养、成熟储存等工艺制成。它含有丰富的微生物群落和酶系，在浓香型白酒发酵过程中，既能将粮食中的淀粉、蛋白质等分解为可发酵性物质，又能通过微生物代谢产生己酸乙酯等浓香型白酒的特征香味物质，决定了浓香型白酒的风味和品质。
浓香型白酒生产需遵循相关行业标准，浓香大曲作为核心原料，其质量需满足特定要求。检测可确保浓香大曲达标，进而保障浓香型白酒产品符合国家标准，提升产品市场竞争力。中科检测开展浓香大曲检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
浓香大曲 检测项目
感官要求：外观、断面、曲皮厚、香气；
理化要求：水分、酸度、淀粉、发酵力、液化力、糖化力、酯化力；
浓香大曲 检测标准
QB/T 4259-2011 浓香大曲
GB 2715 粮食卫生标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
QB/T 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法
QB/T 4258-2011 酿酒大曲术语
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