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甜酒曲 检测介绍
甜酒曲是以大米或玉米为主要原料，添加或不添加麸皮等辅料，经人工接种根霉属、酿酒酵母等一种或多种微生物或传统自然接种，经过通风培养、干燥、包装等工艺制得的发酵剂。甜酒曲可发酵制作酒酿、米酒、醪糟等传统发酵食品或发酵酒，属于传统食品配料。
不合格甜酒曲可能携带有害微生物或其代谢产物，食用后可能引发肠胃不适等健康问题。检测可排查微生物污染、重金属残留等风险，确保甜酒酿食用安全。中科检测开展甜酒曲检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
甜酒曲 检测项目
感官要求：色泽、状态、气杂、味质；
理化指标：水分、糖化力、发酵酸度、酒化力；
污染物限量：总砷、铅（Pb）；
微生物限量：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；
甜酒曲 检测标准
QB/T 4577-2025 甜酒曲
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
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