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酿酒大曲 检测介绍
酿酒大曲是白酒酿造中最常用的糖化发酵剂之一，广义上涵盖了浓香大曲、清香大曲、酱香大曲等多种类型，根据白酒香型不同，其原料、制曲工艺和微生物群落组成存在差异。它是通过自然接种空气中的微生物，在特定工艺条件下培养而成，含有丰富的酶系和微生物，能将酿酒原料中的淀粉、蛋白质等转化为酒精和各类香味物质，是白酒风味和品质形成的关键因素，被誉为 “白酒的骨架”。
中科检测开展酿酒大曲检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
酿酒大曲 检测项目
感官检验：外观、断面、曲皮厚、曲香；
理化分析：水分、酸度、淀粉含量、发酵力、液化力、糖化力、酯化力；
酿酒大曲 检测标准
QB/T 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的配备
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 10345 白酒分析方法
QB/T 4258-2011 酿酒大曲术语
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