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冷冻臭鳜鱼 检测介绍
臭鳜鱼是中国传统发酵美食，起源于安徽等地，其制作原理是将新鲜鳜鱼通过盐渍、发酵等工艺处理，使鱼肉在微生物作用下产生独特的发酵风味，形成肉质紧实、风味浓郁的特色食品。
冷冻臭鳜鱼则是在传统臭鳜鱼制作基础上，经发酵成熟后进行快速冷冻，并在低温环境中储存的加工制品。其加工目的是通过冷冻延长产品保质期，方便长距离运输和销售，同时尽可能保留发酵形成的独特风味和质地，满足现代消费对便捷性和风味的双重需求。
中科检测开展冷冻臭鳜鱼检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
冷冻臭鳜鱼 检测项目
感官要求：外观、气味、组织形态、口感与滋味；
理化指标：水分、氯化物含量、氨基酸态氮；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物指标：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；
农药残留限量何兽药残留限量、食品添加剂；
冷冻臭鳜鱼 检测标准
QB/T 8122-2025 冷冻臭鳜鱼
GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品
GB/T 18109 冻鱼
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
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