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发酵型米酒 检测介绍
发酵型米酒是以大米为主要原料，添加或不添加其他辅料，以甜酒曲或米曲等为发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、过滤、调配、均质或不均质、杀菌或不杀菌等工艺制成的具有一定酒精度的发酵酒。
发酵型米酒酒精度通常较低，口感醇厚香甜，富含氨基酸、维生素、糖类等营养成分，是我国传统特色饮品，常见的有醪糟、黄酒（部分低度黄酒属于发酵型米酒范畴）等类型。中科检测开展发酵型米酒检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
发酵型米酒 检测项目
感官要求：外观、香气、口味口感、风格；
理化指标：酒精度、还原糖、总酸；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
微生物限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；
食品添加剂；
发酵型米酒 检测标准
QB/T 8146-2025 发酵型米酒
GB/T 1354 大米
GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB 5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB 5009.225 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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