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石榴酒 检测介绍
石榴酒是以成熟石榴的籽为原料，经破碎、榨汁后，采用发酵法制成的果酒，部分也会采用浸泡法。酒液呈鲜艳的宝石红色，口感酸甜平衡，带有石榴的馥郁果香，酒精度中等。因石榴象征吉祥，且酒液色泽美观，常用于节庆场合，也有一定的商用生产规模。
石榴籽发酵过程中若原料霉变或工艺不当，可能产生甲醇、重金属残留，检测可排查这些安全隐患，确保饮用安全；通过检测酒精度、总糖、总酸等指标，调控酒体甜酸平衡，避免出现沉淀、异味，保障产品感官与理化品质稳定。中科检测开展石榴酒检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
石榴酒 检测项目
感官要求：外观、香气与滋味；
理化指标：酒精度、总糖、干浸出物、酸度、挥发酸；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
微生物限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；
食品添加剂；
石榴酒 检测标准
QB/T 5476.8-2025 果酒 第8部分：石榴酒
GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB 5009.225 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
QB/T 5476 果酒通用技术要求
QB/T 5476.3 果酒第3部分：猕猴桃酒
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