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烤花生仁 检测介绍
烤花生仁，是以花生仁为原料，经预处理后，通过 “干热烘烤” 工艺加工而成的坚果类食品。其核心加工原理是利用烤箱、烤炉等设备的干热环境，使花生仁内部水分逐步蒸发、蛋白质与油脂发生美拉德反应，最终形成外皮微焦、果仁酥脆的口感，同时激发花生特有的坚果香气。
烤花生仁因口感酥脆、食用方便、保质期较长，广泛应用于休闲食品、餐饮配料、烘焙辅料等领域，是坚果市场中消费量极高的品类之一。中科检测开展烤花生仁检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
烤花生仁 检测项目
感官要求：色泽、滋味、气味、形态、杂质；
理化指标：红衣率、脱红衣率、水分、酸价、过氧化值；
微生物指标：致病菌（沙门氏菌）、大肠菌群、霉菌；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂；
烤花生仁 检测标准
QB/T 1733.6-2015 烤花生仁和烤花生碎
GB/T 1532 花生
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》
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