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熟制核桃和仁 检测介绍
熟制核桃和仁是以核桃或核桃仁为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。其涵盖两类核心形态，一是保留坚硬外壳的完整熟制核桃，二是去除外壳、仅保留种仁的熟制核桃仁，原料均需符合食品级要求，无霉变、虫蛀、异味等问题。
熟制核桃和仁通过加热工艺改变核桃的口感、风味并降低安全风险，常见方式包括烘焙、炒制、蒸煮、微波加热等，最终产品需达到 “即食” 标准，口感多为香脆、软糯，且消除了生核桃的涩味。中科检测开展熟制核桃和仁检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
熟制核桃和仁 检测项目
感官要求：色泽、形态、滋味、气味、杂质；
理化指标：水分；
微生物指标：致病菌（沙门氏菌）、大肠菌群、霉菌；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂、农药残留限量；
熟制核桃和仁 检测标准
QB/T 8018-2024 熟制与生干核桃和仁
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品
GB/T 22165 坚果与籽类食品质量通则
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规范
QB/T 8016 坚果与籽类食品分类
QB/T 8017 坚果与籽类食品术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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