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冻干水果蔬菜 检测介绍
冻干水果、蔬菜是以新鲜水果、蔬菜为原料，经整理、清洗、切分等处理后先冻结至-18℃以下，然后在真空状态下将冻结产品中的固态冰直接升华为蒸汽后所得的干燥产品。冻干水果蔬菜保留了原料原有的形态、色泽和大部分营养成分，口感酥脆，且无额外添加水分，保质期较长，复水性好。
冻干工艺成本较高，部分商家可能用普通热风干燥的果蔬干冒充冻干产品。通过检测水分含量等指标，可区分真伪，防止消费者花高价购买劣质替代品。保障食用安全，规避健康风险新鲜果蔬易携带微生物，若预冻不彻底、真空环境不达标，加工过程中可能导致微生物滋生；部分产品可能额外添加防腐剂、甜味剂、色素等。通过检测微生物指标、食品添加剂限量，可直接排查食品安全隐患，避免引发肠胃不适等问题。
中科检测开展冻干水果蔬菜检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
冻干水果蔬菜 检测项目
感官要求：色泽、滋味、气味和口感、组织形态、复水性、杂质、霉变；
理化指标：水分、总灰分、展青霉素；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌);
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
食品添加剂、农药残留；
冻干水果蔬菜 检测标准
GH/T 1326-2021 冻干水果、蔬菜
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定方法
GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
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