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熟制扁桃仁 检测介绍
熟制扁桃仁，是指以扁桃仁为原料，经过特定熟制工艺处理后得到的食品。其核心是通过加热等方式改变扁桃仁的物理性状、风味及食用安全性，同时保留扁桃仁本身的营养成分如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、膳食纤维等。
熟制扁桃仁广泛应用于休闲零食、烘焙配料、坚果礼盒、代餐食品等领域，相比生扁桃仁，其口感更易被接受，且能降低生扁桃仁中可能存在的抗营养因子，提升消化吸收率。熟制扁桃仁作为坚果类食品的细分品类，必须符合该标准及 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等通用标准。中科检测开展熟制扁桃仁检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
熟制扁桃仁 检测项目
理化指标：水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、羰基价、总砷、铅；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；
食品添加剂；
熟制扁桃仁 检测标准
GB/T 30761-2014 扁桃仁
SB/T 10673-2012 熟制扁桃（巴旦木）核和仁
GB/T 30761-2025 巴旦木坚果和果仁
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB 19300 烘炒食品卫生标准
GB/T 22165 坚果炒货食品通则
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