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辐照熟畜禽肉 检测介绍
辐照熟畜禽肉是指将已经加工成熟的畜禽肉类产品，利用钴 - 60、铯 - 137 等放射性同位素产生的 γ 射线，或电子加速器产生的电子束、X 射线等电离辐射进行处理的肉制品，辐照处理可进一步杀灭熟畜禽肉中的致病菌、腐败菌等微生物，延长产品的保质期，同时能保持其原有的风味、口感和营养成分基本不变，常见的如辐照熟牛肉、辐照卤制鸡肉等。
辐照熟畜禽肉的检测可以验证辐照处理的效果，检测肉品中的微生物数量是否达到食品安全标准，确保杀灭了有害微生物，降低食源性疾病的发生风险；检测肉品中的辐照残留标志物以及营养成分变化情况，判断辐照剂量是否合理，避免因辐照剂量过高导致肉品营养流失或产生有害物质，保障产品的品质和安全性。
中科检测开展辐照熟畜禽肉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
辐照熟畜禽肉 检测项目
感官指标：状态、气味、色泽；
理化指标：亚硝酸盐；
细菌指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)；
辐照熟畜禽肉 检测标准
GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准
GB 2725.1 肉灌肠卫生标准
GB 4789.17 食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验
GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
GB 7718 食品标签通用标准
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