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2025-06-23 - 来源：中科检测
老爸评测”对市面上13家常见快餐冷饮店的食用冰块进行了检测，结果引发了广泛关注。据该博主发布的数据显示，13家饮品店中有11家的冰块菌落总数超标，其中最高超标达190倍!这一结果迅速引发了公众对冷饮店食品安全的广泛关注。
微生物超标原因
净水器滤芯更换不及时：净水器作为制冰前的水处理设备，其滤芯的更换周期直接影响水质。若滤芯长时间未更换，会导致水质恶化，进而影响冰块的卫生状况。
制冰机长期不清理不消毒：制冰机内部容易滋生细菌，若长期不进行清理和消毒，会导致冰块在制作过程中被污染。
服务员操作不规范：服务员在取冰、加冰过程中若操作不规范，如直接用手接触冰块等，也会导致冰块被二次污染。
对此，多家品牌也对食用冰卫生情况作出回应。
瑞幸咖啡客服：瑞幸咖啡所有门店严格执行国家食品安全标准，门店会按照规定清洗制冰机，每周四进行清洗，一周清洗一次。
星巴克客服：星巴克秉承着为客户处理，食品至上，可放心食用。关于制冰机清洗频次，客服表示涉及内部信息，暂无法告知。
一点点门店：制冰机会定期清洗，还有专人会定期检查。
蜜雪冰城门店：食用冰是制冰机用饮用水制作的，门店每周会消毒清理一次，每天也会检查清洁。
麦当劳门店：门店售出产品都是符合食品安全标准的，会定期清洗制冰机。如果顾客对冰块不是很放心，建议去冰。
冰块检测项目
菌落总数检测：通过培养法检测冰块中的微生物数量，以评估其卫生状况。菌落总数的多少可以反映冰块在生产、存储和运输过程中是否受到污染。
大肠菌群检测：大肠菌群是反映食品卫生状况的重要指标之一。通过检测冰块中的大肠菌群数量，可以判断其是否受到粪便等污染源的污染。
致病菌检测：如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些致病菌对人体健康具有严重威胁。通过特定的检测方法，如PCR、酶联免疫吸附试验等，可以检测冰块中是否存在这些致病菌。
浑浊度检测：浑浊度是衡量冰块清澈度的指标，可以反映冰块中是否存在杂质或微生物代谢产物。
pH值检测：pH值是衡量冰块酸碱性的指标，对于评估冰块的存储条件和稳定性具有重要意义。
余氯检测：对于使用含氯消毒剂处理的冰块，余氯检测可以评估消毒效果及是否存在消毒剂残留。
重金属检测：如铅、汞、镉等重金属对人体健康有害，通过原子吸收光谱法等方法可以检测冰块中是否含有这些重金属。
色泽检测：观察冰块的色泽是否正常，有无异常变色现象。
气味检测：嗅闻冰块是否有异味，如发霉、腐败等气味。
形态检测：观察冰块的形态是否规则，有无融化、变形等现象。
消费者建议
选择信誉良好的商家：优先选择卫生状况良好、口碑佳的冷饮店。
少加冰或不加冰：若对冰块卫生状况存在疑虑，可选择少加冰或不加冰的饮品。
关注食品安全信息：及时关注食品安全相关的新闻报道和抽检结果，了解市场动态。
中科检测
中科检测是专业的食品安全检测机构，具备CMA和CNAS权威检测资质，提供冰块的微生物检测、理化指标检测、感官指标检测等多个方面测试服务，为食品安全保驾护航!
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