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蚝汁 检测介绍
蚝汁是以新鲜牡蛎为主要原料，经过清洗、酶解、熬煮、浓缩、过滤、调味等多道工艺制成的复合调味品，富含氨基酸、牛磺酸、矿物质等营养成分，具有浓郁的海鲜风味，是粤菜烹饪中不可或缺的调味佳品，也广泛应用于火锅蘸料、酱料调配、快餐加工等领域。
蚝汁的检测贯穿于产品生产和质量把控的全过程，首先，通过检测氨基酸态氮、盐分、总酸等指标，能够判断蚝汁的风味品质和营养水平，氨基酸态氮含量直接反映蚝汁的鲜味程度，是衡量产品品质的核心指标；其次，检测重金属（如铅、镉、汞等）、微生物（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）、防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾等）等指标，可排查生产过程中可能存在的污染问题，保障消费者的食用安全。
中科检测开展蚝汁检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
蚝汁 检测项目
感官要求：色泽、气味、滋味、体态；
理化指标：氨基酸态氮、总酸、食用盐、无盐固形物；
卫生指标：无机砷、铅、镉、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌）、食品添加剂；
蚝汁 检测标准
SB/T 11191-2017 蚝汁
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 10133 水产调味品卫生标准
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
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