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即食虾 检测介绍
即食虾是指以虾为原料，经清洗、去壳或不去壳、蒸煮、冷却、调味、包装等工艺制成，在常温或冷藏条件下销售，消费者购买后无需再加热即可直接食用的虾制品，常见形式有真空包装即食虾仁、调味虾、虾零食等。其生产过程涉及多个加工环节，且产品处于 “即食” 状态，一旦受到污染，将直接进入人体消化道，因此对原料新鲜度、加工环境卫生、人员操作规范以及包装材料安全性都有极高要求。
即食虾属于高风险即食水产品，易受到沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌污染，检测可有效预防食物中毒事件的发生；其次，检测可控制重金属（如铅、镉、汞）、农药残留、兽药残留等指标，避免长期摄入对人体造成慢性危害；再次，通过检测水分、pH 值、挥发性盐基氮（TVB-N）、组胺等指标，可评估原料新鲜度和产品是否发生腐败变质；此外，检测还能监督食品添加剂（如防腐剂、色素）的使用是否符合国家标准，防止超范围、超限量添加。
中科检测开展即食虾检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
即食虾 检测项目
感官要求：色泽、形态与组织、气味与滋味、杂质；
理化指标：产品中心温度、挥发性盐基氮；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌；
兽药残留限量；
即食虾 检测标准
QB/T 5499-2020 即食虾
GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准动物性水产制品
GB 10136 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 31080 水产品冷链物流服务规范
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
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