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米线 检测介绍
米线是以大米为主要原料，经清洗、浸泡、磨浆、蒸制、挤压、切条、复蒸、冷却、干燥等传统或现代工艺制成的长条状米制食品，质地柔韧、富有弹性，可汤煮、炒、拌、涮，是云南、广西、贵州、湖南、江西等地极具代表性的传统主食与特色小吃，也是规模化生产的方便食品之一。
米线检测是保障其食用安全与品质稳定的关键环节，通过对水分、酸度、淀粉特性、感官指标、菌落总数、大肠菌群、致病菌、防腐剂、二氧化硫、重金属、农药残留、塑化剂等项目进行系统检测，可及时发现原料霉变、加工污染、添加剂超量、微生物超标、货架期变质等问题，既能保障消费者饮食健康、降低食品安全风险，又能规范企业生产工艺、稳定产品口感与品质，提升产品市场竞争力与行业整体质量水平。
米线 检测项目
感官要求：色泽、滋味与气味、状态、杂质；
理化指标：水分、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率、粘条率；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群；
食品添加剂和食品营养强化剂；
米线 检测标准
QB/T 2652-2025 米粉（米线）
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 2721 食品安全国家标准食用盐
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 17400 食品安全国家标准方便面
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉
GB/T 40636 挂面
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