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碎米 检测介绍
碎米是稻谷经清理、砻谷、碾米、分级等加工过程中，因机械力作用产生的破碎米粒，按破碎程度可分为大碎米和小碎米，其产生率约占大米加工总量的 10%-20%。碎米的营养成分与完整大米相近，含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素等，但因形态破碎，口感较差、蒸煮后易糊化，不宜作为直接食用的商品大米，主要用于饲料生产、酿酒、米粉及米制品加工、调味品发酵原料等，是稻谷加工产业链中重要的副产物资源。
碎米检测作用在于评定水分、杂质、黄变米、霉变粒、碎米率及卫生指标，合理划分等级与用途，控制储存变质风险，同时为其在饲料、食品加工、酿造等领域的高效利用提供质量标准。
碎米 检测项目
质量指标：小碎米含量、整精米含量、大碎米含量、杂质（总量含量、其中：矿物质含量、、糠粉含量、带壳稗粒含量）、不完善粒含量、互混含量、黄粒米含量、水分含量、色泽、气味；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
农药残留、食品添加剂和食品营养强化剂；
碎米 检测标准
LS/T 3246-2017 碎米
GB 1350 稻谷
GB/T 1354 大米
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5491-1985 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5493-2008 粮油检验类型及互混检验
GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5503-2009 粮油检验碎米检验法
GB/T 18810 糙米
GB/T 24302 粮油检验大米颜色黄度指数测定
LS/T 6116 大米粒型分类判定
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