防腐剂是指能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂，也被称为抗微生物剂。它主要通过抑制或杀灭微生物来保持食品的新鲜度和品质。中科通过了CMA和CNAS双重权威检测资质，开展食品化妆品中的防腐剂检测服务。

防腐剂的种类

山梨酸钾：一种不饱和脂肪酸，能与微生物酶系统中的巯基结合，破坏酶系统，起到防腐作用，毒性相对较低。它广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是一种高效安全的防腐保鲜剂。

苯甲酸钠：又名安息香酸钠，是一种有机化合物，是苯甲酸的钠盐。它为白色颗粒或结晶性粉末，无臭或略带安息香的气味，极易溶于水，水溶液呈微碱性。苯甲酸钠常用作防腐剂、缓蚀剂等，广泛应用于水处理、食品、医药等领域。其抗菌有效性依赖于食品的pH值，随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强。

脱氢乙酸钠：为白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，耐光、耐热性好。脱氢乙酸钠是新一代的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，且化学性质稳定，抗菌范围广。

丙酸钙：一种有机化合物，通常由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得。它为白色轻质鳞片状结晶颗粒或粉末，无臭、无味或略带异味，有吸湿性，易溶于水。丙酸钙是酸性食品防腐剂，在酸性条件下产生游离丙酸，具有抗菌作用。它广泛用作食品、饲料的防腐剂。

乳酸链球菌素：亦称乳链菌肽，是一种天然生物活性抗菌肽，是利用生物技术提取的一种纯天然、高效、安全的多肽活性物质。它对包括食品腐败菌和致病菌在内的许多革兰氏阳性菌具有强烈的抑制作用，是世界上唯一被允许用作食品添加剂的细菌素。乳酸链球菌素耐酸、耐热性能优良，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸，是一种安全的防腐剂。

二氧化碳：一种碳氧化合物，常温常压下是一种无色无味的气体，也是空气的组分之一。二氧化碳的化学性质不活泼，不能燃烧，通常也不支持燃烧。它主要应用于冷藏易腐败的食品、作致冷剂、制造碳化软饮料和作均相反应的溶剂等。

对羟基苯甲酸酯类：又称尼泊金酯，是一类有机化合物，主要用于酱油、果酱、清凉饮料等。它们防腐效果优于苯甲酸及其钠盐，但水溶性较差，常用醇类先溶解后再使用。对羟基苯甲酸酯类具有广泛的抗菌作用，广泛应用于化工、医药、食品、化妆品等诸多领域。

双乙酸钠：又称二乙酸钠、双醋酸钠，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂。它为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，对细菌和霉菌有良好的抑制能力。

过氧化氢：纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混溶，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。

亚硝酸盐：是含有亚硝酸根离子(NO₂⁻)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐在人体内可以转化为致癌物质亚硝胺，因此过量摄入亚硝酸盐对人体健康有害。然而，在食品工业中，亚硝酸盐常作为护色剂和防腐剂使用，但必须严格控制用量，以确保食品安全。

防腐剂检测项目

成分检测‌：分析防腐剂的具体化学成分，确保其组成符合相关规定。

‌定量检测‌：测定防腐剂在样品中的具体含量，以保证其使用量在安全范围内。这是防腐剂检测中最为关键的一环，因为过量使用防腐剂可能对人体健康造成危害。

‌抑菌效果检测‌：评估防腐剂抑制微生物生长的能力，确保其有效性。这一检测项目有助于了解防腐剂的实际防腐效果，从而判断其是否适用于特定产品。

‌稳定性检测‌：测试防腐剂在不同条件下的稳定性，以确保其在储存和运输过程中的效果不会降低。稳定性检测对于确保防腐剂在产品保质期内的有效性至关重要。

‌安全性检测‌：评估防腐剂的安全性和毒性，确保其对人体无害。这一检测项目旨在保障消费者的健康权益，防止因防腐剂使用不当而引发的食品安全问题。

‌残留性检测‌：检测食品、药品或化妆品中防腐剂的残留情况，确保不会对人体健康造成影响。残留性检测对于长期食用或使用的产品尤为重要，因为它关系到消费者长期暴露于防腐剂下的健康风险。