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2025-07-21 - 来源：中科检测
7月19日，浙江湖州好想来品牌零食店(湖州长兴县陆汇路店)发生了一起令人震惊的事件：顾客发视频称架子上卤蛋破损，里面爬满蛆虫，并拍摄视频进行曝光。20日，店长回应称员工是新来的，上货时破损卤蛋埋在最下面没看到，发现后已经扔了，把所有卤蛋都洗了一遍。这一事件迅速引发了公众对食品安全问题的广泛关注。
卤蛋检测项目
农药及兽药残留检测：鸡蛋原料可能受到农药或兽药污染，卤蛋生产过程中需对原料进行严格筛选，并进行农药及兽药残留检测，以确保最终产品不含超标残留物。
食品添加剂检测：卤蛋制作过程中可能会添加防腐剂、着色剂、调味剂等食品添加剂。这些添加剂的使用量需严格遵守国家相关标准，因此需进行检测以确保合规。
重金属检测：重金属如铅、汞、镉等对人体健康有害，可能通过环境污染进入鸡蛋原料。卤蛋检测中需对重金属含量进行监测，以确保产品安全。
微生物检测：微生物污染是食品加工中常见的安全问题。卤蛋检测需对细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等常见微生物指标进行检测，以确保产品卫生质量，防止微生物超标导致的食品中毒事件。
营养成分检测：检测卤蛋中的蛋白质含量、脂肪含量、维生素及矿物质含量等营养成分需进行检测，以评估产品的营养价值。
感官品质检测：卤蛋的色泽、气味、口感等感官品质直接影响消费者的购买意愿和食用体验。因此，感官品质检测也是卤蛋检测中的重要一环，有助于提升产品质量和消费者满意度。
包装材料检测：卤蛋的包装材料需符合食品安全标准，避免有害物质迁移至产品中。对包装材料的检测也是确保卤蛋安全性的重要措施之一，有助于保障产品在运输和储存过程中的卫生质量。
卤蛋检测标准
GB/T 23970-2009 卤蛋
GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品
GB2762 食品安全标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全标准 食品中农药创新残留限量
GB29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量
事件启示
此次好想来品牌零食店卤蛋生蛆事件再次敲响了食品安全的警钟。企业应加强内部管理，提高员工对食品安全问题的认识和重视程度;同时，监管部门也应加强监管力度，确保食品安全标准和要求得到有效执行。此外，消费者在购买和食用卤蛋等食品时，也应注意检查产品的生产日期、保质期和包装是否完好，以避免食用不合格产品带来的健康风险。
中科食品安全检测
中科检测作为专业的食品检测机构，拥有先进的检测设备和专业的检测团队，能够严格按照国家标准和行业规范进行卤蛋等食品的质量检测。中科检测致力于为客户提供准确、可靠的检测结果和专业的解决方案，为食品安全保驾护航。
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