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调理素肉 检测介绍
调理素肉是以植物、微生物或其加工品作为蛋白质的主要来源，配以辅料，添加（或不添加）食品添加剂和食品营养强化剂，添加少量（或不添加）动物源性成分，经腌制、调味、成型等工艺预制处理制成的，蛋白质含量不低于10%的具有类似肉制品外观、组织形态、色泽和风味的非即食食品。
调理素肉作为加工类植物蛋白制品，其检测对于保障食品安全、维护消费者权益及促进行业健康发展至关重要，中科检测开展调理素肉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
调理素肉 检测项目
感官要求：色泽、外观、滋气味、组织状态、杂质；
理化指标：蛋白质、脂肪、水分、氯化物；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
致病菌限量：沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌；
真菌毒素限量、食品添加剂、食品营养强化剂等等。
调理素肉 检测标准
QB/T 8124.2-2025 素肉 第2部分：调理素肉
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
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