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硬脂酰乳酸钙 检测介绍
硬脂酰乳酸钙是一种常见的食品添加剂，主要用于面包、馒头等面制品的改良和保鲜。硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化性质，能够使面制品更加细腻、柔软，改善口感。硬脂酰乳酸钙具有抑制淀粉老化的作用，能够延长面制品的保质期，保持面包、馒头等面制品的新鲜度和口感。硬脂酰乳酸钙是一种经过严格检测和认证的食品添加剂，在规定的使用量下不会对人体健康造成影响。
硬脂酰乳酸钙的作用原理是，通过与面筋蛋白质相互作用，形成复合物，增加面筋网络结构的致密性，从而提高面制品的弹性和韧性，改善口感。此外，硬脂酰乳酸钙还可以抑制淀粉老化，减缓面制品变硬和干燥的过程，从而延长保质期。中科检测开展食品添加剂硬脂酰乳酸钙检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
硬脂酰乳酸钙 检测项目
感官要求：色泽、状态、气味；
理化指标：钙含量、总乳酸、酸值、酯值、铅；
硬脂酰乳酸钙 检测标准
GB 1886.179-2016 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钙
GB 5009.92-2016 食品安全国家标准 食品中钙的测定
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.75-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定
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