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食品添加剂普鲁兰多糖 检测介绍
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗酶发酵产生的、由1,4-β-D-葡萄糖链相互连接而成的直链淀粉多糖。因其具有优良的抗结晶性和水溶性，被广泛用于食品加工领域，如增稠、稳定、悬浮和保鲜等。普鲁兰多糖具有优良的增稠性，可以在食品中形成稳定、均匀的溶液或悬浮液。在饮料、调味品和酱料等食品中添加适量的普鲁兰多糖，可以显著提高食品的粘稠度，改善口感和质地，使其更加细腻、滑润。
普鲁兰多糖具有较好的稳定性能，可以有效地稳定食品中的各种成分，防止其分离和沉淀。在乳制品、果汁饮料和酒类等食品中添加适量的普鲁兰多糖，可以稳定其中的悬浮颗粒或蛋白质，防止其在生产和存放过程中发生沉淀或分层现象。中科检测开展食品添加剂普鲁兰多糖检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
食品添加剂普鲁兰多糖 检测项目
感官要求：色泽、状态；
理化指标：黏度；单糖、二糖和寡糖；总氮；干燥减量；铅；灼烧残渣；pH；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群；
食品添加剂普鲁兰多糖 检测标准
GB 28402-2012 食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖
QB/T 4485-2013 普鲁兰多糖
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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